第5章 香料防腐改良术(第1/2页)

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西市波斯香料仓库

晨光透过雕花窗棂，在香料铺的青砖地上投下细碎的光斑。李默站在柜台前，指尖捻着一小撮乳香粉末，鼻腔里充斥着浓郁的树脂香气，混杂着一丝若有若无的霉味。赛义德的香料铺临街而设，铺面不大，却收拾得干净整洁，货架上摆满了各式香料，从深红的没药到金黄的安息茴香，琳琅满目。而在店铺深处，一道隐蔽的木门后，便是通往地下窖藏的阶梯。

“这些乳香，是三个月前从大食运来的。”

赛义德的声音带着难以掩饰的焦虑，他指着货架角落里一堆用麻布包裹的货物，“原本想着能在秋社前卖个好价钱，可谁知……”

他掀开麻布，露出里面的乳香块，原本应是黄白色的树脂上，布满了灰绿色的霉斑，像一块块丑陋的疮疤。

李默拿起一块乳香，凑近细看。霉斑分布不均，主要集中在乳香块的凹陷处和相互接触的地方。他用指甲轻轻刮下一点霉斑，放在指尖捻了捻，触感滑腻。

“赛义德老板，你们平时是怎么保存这些香料的？”

李默问道。

赛义德叹了口气：“还能怎么保存？就是按老法子，用花椒和草木灰垫在箱子底下，说是能防潮防霉。可这次不知道怎么了，明明和往常一样的做法，还是发霉了。”

他指了指墙角堆放的花椒袋和草木灰，“这些东西，都是花了大价钱从蜀地运来的，没想到一点用都没有。”

李默点点头，唐代传统用花椒、草木灰防霉，效果确实有限。花椒虽然有一定的抑菌作用，但对于潮湿环境下滋生的霉菌，效果微乎其微；草木灰虽然能吸收一些水分，但吸湿能力有限，而且容易弄脏香料。

就在这时，李默的视网膜上突然闪现出显微镜的画面，一个个呈丝状的微生物清晰可见。【系统提示：检测到曲霉菌属，喜湿，适宜生长温度

25-30c，相对湿度

85%

以上。与地中海气候区常见霉菌相比，此菌株对湿度更为敏感。】

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